Klášterní pivovar Praha-Strahov

   fotogalerie

   etikety

adresa: Strahovské nádvoří 301, Praha 1

www.klasterni-pivovar.cz

e-mail: info@klasterni-pivovar.cz

Na čepu a v prodeji bylo:

• V prosinci 2024 na čepu vánoční Doppelbock. Pivo tmavě měděné barvy s plným sladovým tělem, kořeněnými tóny a vůní sušeného ovoce. Alk. 7,7 %.
• Od 27.9.2024 měli na čepu své podzimní Antidepressanty, připravené z čerstvě sklizených, nesušených chmelových hlávek. Letos pro chmel zavítali do Pivovar Olešná, kde ho pěstují v ekologickém režimu. Antidepressant Dark Lager s čerstvým Žateckým poloraným červeňákem, a také zbrusu nová Black IPA. Tato tmavá verze americké IPA byla charakteristická svou výraznou hořkostí a suchým dozníváním. Kromě čerstvých chmelů Most a Fusion sládek Jan Martinka přidal i YCH 303 Trial, tedy směs Cryo chmelů a Phantasm – extraktu ze slupek hroznů Sauvignon Blanc vypěstovaných na Novém Zélandu.
• V březnu 2024 v nabídce “One last beer” Triple IPA. Výrazné sladové tělo i chmelovou hořkost v dokonalé harmonii. Kombinace oblíbených chmelů vytvořila vůni přecházející od borovicové pryskyřice až k ovocným tónům. Alk. 10% / 50 IBU / Chmel: Cryo-Citra, Cryo-Chinook, Simcoe, Columbus.
• V lednu 2024 na čepu Dunkelweizen. Svrchně kvašené pivo se sladem z pšenice a ječmene s vyšším řízem, nižší hořkostí a výrazným aroma. Alk. 5,6% / 17 IBU / Chmel: Saaz Special.
• V červenci 2023 na čepu Hazy Coconut Session IPA 11. Chmely Cryo-Sabro, Cryo-Strata, pražený kokos a lusky tahitské vanilky tvoří extrémně pitelnou a osvěžující kombinaci. Alk.: 4 %.
• V červnu 2023 na čepu Hazy Mango Session IPA. Pivo mělo díky použitému vymražovanému chmelu (Cryo hops) intenzivní aroma a jeho tropické tóny dále podtrhovalo přidané mango. Alk. 4% / 25 IBU / Chmel: Cryo-POP, Cryo-Citra.
• V lednu 2023 v prodeji Dunkelweizen. Toto svrchně kvašené pivo se sladem z pšenice a ječmene mělo jedinečné aroma, tmavě měděnou barvu, vyšší říz a nižší hořkost. Alk. 5,6% / 17 IBU / Chmel: Saaz Special.
• V prosinci 2022 v nabídce Christmas Doppelbock. Toto hřejivé pivo tmavě měděné barvy bylo charakteristické díky svému plnému sladovému tělu, vyšší chmelové hořkosti, kořeněným tónům a vůni sušeného ovoce. alk.: 7.7 % hořkost 55 IBU chmel: Saaz EPM: 19%.
• Na konci listopadu 2021 v prodeji vánoční speciál Sv. Norbert Christmas Doppelbock. Toto silné spodně kvašené pivo, jehož robustní chuť vyvažovala příjemná chmelová hořkost, zahřálo jak tělo, tak mysl. Alk. 7.7 % hořkost 55 IBU.
• V březnu 2021 v prodeji nová várka Session Hazy IPA. IBU 30. Alk.: 4 %. Chmely: Cryo-Citra, Cryo-Azacca.
• Pražská restaurace Sv.Norbert čepovala od 20.8.2018 nové pivo Summer Red Ale. Speciál pro konec léta byl uvařen s chmely Citra, Denali a Galaxy. Hořkost 35 IBU Alk.: 4,3 % EPM 11 %.
• V červnu 2018 nové pivo – Hazy Mango Pale Ale… letní osvěžení. Sladové tělo, chmelová hořkost, chuť manga. Výrazné aroma tropického ovoce. Ječné, ovesné a pšeničné slady. Svrchně kvašené. Alk.: 4,3 % 25 IBU.
• V dubnu 2018 na čepu nové pivo Hazy IPA. Svěží šťavnaté pivo s výraznou vůní po tropických plodech a citrusech. Alk.: 5,5 %, IBU 50.
• V říjnu 2017 opět čepovali Sv. Norbert Antidepressant Pale Ale (alk. 5,9 % obj., 55 IBU). Výrazné chmelové aroma i chuť čerstvého chmele. Lehké a svěží. chmely – Eldorado, Columbus, Citra,Centennial a čerstvý Mandarina – v den sklizně byl nesušený chmel přidán do hlavního kvašení.
• V září 2017 na čepu Sv. Norbert Chocolate Stout. Tentokrát použili nepražené kakaové boby z Indonésie a RAW 100% čokoládu z Ekvádoru. Chmeleno Calypsem, Eldoradem a finální dozrávání proběhlo na třešňovém dřevě.
• V červnu 2017 na čepu Summer Red Ale (alk.: 4,3 %, 11 % EPM).
• V květnu 2017 na čepu lehké a svěží pivo Sv. Norbert Weizen. Použité svrchní kvasnice produkují širokou paletu vůni a chutí. Alkohol 5,3 % EPM 13 % IBU 17.
• V březnu 2017 na čepu nové svrchně kvašené pivo Sv. Norbert Sakura Dark Ale.
• Od 23.9.2016 na čepu Sv. Norbert Chocolate Stout (alk. 5,9 % obj.; 45 IBU). Výrazné a plné pivo jemné chuti, které dozrávalo s nepraženým kakaem a višňovým dřevem. Použité chmely – Yellow Sub, Ella.
• Dne 11.5.2016 na čepu APA (chmely: Columbus, Jaryllo, Azacca, Galaxy).
• Minipivovar dne 8.4.2016 představil nové pivo – American Amber Ale. Toto svrchně kvašené pivo poprvé uvařili infúzním postupem na varně, čímž bylo dosaženo lehkého sladového těla a vysoké pitelnosti. Prostor, který v pivu uvolnily látky ze sladu, zde plně obsadil chmel. Proto v něm byla explozivní směs ovocných a pryskyřičných chutí i vůní. Pivo bylo vyrobeno z pěti druhů sladů, včetně malého podílu pšeničného sladu a těchto chmelů – TnT, hlávkový Topaz, Mosaic, Citra a Equinox. stupňovitost 13%, obsah alk. 5% obj.
• Dne 5.3.2016 seznámil zájemce s dezertním pivem Sv. Norbert Barley Wine. Uvařeno 5.11.2015, dozráváno na cedrovém dřevu a pomerančové kůře. Stupňovitost piva byla 24%, Citra single hop.
• V lednu 2016 pivovar uvařil pivo Matfyz. Polotmavé nefiltrované pivo s unikátní etiketou, vytvořenou pro MFF UK. Stupňovitost: 13°. Obsah alkoholu: 5,3 % obj.
• Dne 13.2. 2016 proběhla v pivovaru tradiční zabijačka. K této příležitosti byl uveden Sv. Norbert Smoked Porter, tentokrát Whisky Barrel-Aged. Zvolili dubové dřevo s whisky Caol Ila 12, jejíž lehce kouřové aroma tvoří s nakuřovaným sladem harmonický a bohatý celek.
• Dne 19.1.2016 na čepu Dunkel Weizenbock 16 % (alk.:6,3 %).
• Dne 2.12.2015 byl slavnostně požehnán a naražen první sud speciálu Sv.Norbert Christmas Doppelbock.

Starší info:
Historie pivovaru je doložena od roku 1400, kdy byl pronajat do nájmu opatem Janem, převorem Zikmundem a dalšími, měšťanu Menšího města Pražského Petrovi za 4 kopy českých grošů ročně. Tento pivovar stál v oboře a nebyl jediným, který kanonie vlastnila, druhý byl ve vinici pod klášterem. Majetek kláštera utrpěl během husitských válek a i po nich trvalo mnoho let než byla výroba piva obnovena. Právovárečná privilegia byla následně potvrzena v roce 1515 Vladislavem Jagelonským, v roce 1591 Rudolfem II a v roce 1622 Ferdinandem II. V roce 1629 opat Kašpar Questenberk rozhodl o postavení nového pivovaru. Stavbu realizoval dvorní zednický mistr M. Meer a tesařský mistr Hans Tach. Kolem roku 1635 pivovar pivo nevařil, znovu kolem 1646 pivovar nevařil, protože byl uřknut. V roce 1648 byl pivovar poškozen ložírujícím švédským vojskem. Výroba byla obnovena v roce 1659. V roce 1697 pivovar vyhořel. V letech 1697-1699 byl pivovar opraven Melicharem Hochenadlem, tesařským mistrem. V roce 1769 byla provedena oprava varny. V letech 1871-1872 se realizovala celková rekonstrukce, při níž došlo i k výměně veškerého zařízení, včetně varny, která byla rekonstruována v roce 1875. Na počátku 20.století došlo ke zrušení pivovaru, do roku 1909 proběhla rekonstrukce na byty. V letech 1959-1963 západní části budovy byla přestavěna na velký sál s jevištěm – zkušebna Armádního uměleckého souboru. Další rekonstrukce budovy v letech 1993-1994 zůstala nedokončena.
Kompletní rekonstrukce a obnovení pivovaru začala 10. července 2000
Čtrnáctistupňové pivo značky Svatý Norbert se začalo točit v červenci 2001 v pivovaru, který je situován přímo v areálu Strahovského kláštera. „Malý pivovar tady byl až do roku 1909. Teď chceme navázat na tradici,“ uvedl jeden z provozovatelů Aleš Kocvera. Podle něj mělo domácí pivo silně hořkou chuť a bylo připravováno z klasických pivovarnických surovin – chmele, sladu, kvasnic a vody. Prvních dvacet hektolitrů pěnivého moku se zde začalo vařit 20. května 2001. Pivo se zde začalo čepovat – po patřičném procesu kvašení – v červenci 2001.
Pivovar vybudovala firma LEV CZ, která již v areálu provozovala Klášterní restauraci. Byla zde zahrádka o 200 místech, pivní bar se 150-200 místy k sezení. Název piva byl odvozen od jména světce, který je v klášteru pochován. Pivo vařil sládek Martin Matuška, který nabyl zkušenosti v mnoha zemích světa a i z minipivovaru U Fleků. Podnik byl určen spíše pro zahraniční návštěvníky Prahy.
O vánocích 2002 zde uvařili 18 polotmavou (alk.: 7,8 %) Na lahvích je nalepena průhledná samolepka a k uzávěru upevněn štítek s popisem.

Cena piva na počátku roku 2001, v květnu 2003: 49 Kč za 0,4 l. Cena piva v půllitrové láhvi s keramickým uzávěrem byla v březnu 2003 – 80,- Kč.
V únoru 2004 za 39,- Kč v restauraci minipivovaru nabízeli 4 dcl skvělé 13 polotmavé a 14 tmavé.
V minipivovaru jste ochutnáli v únoru 2005 světlého i tmavého Norberta za 49 Kč za 0,4 l a pivo z Budvaru.
Na velikonoce roku 2005 v minipivovaru nabízeli pivo stále v 0,4 l sklenicích za 49 Kč. Navíc zde měli i světlou velikonoční čtrnáctku za stejnou cenu.
Minipivovar uvařil na vánoce 2005 19% polotmavé nefiltrované pivo Sv.Norbert Vánoční.
Na Strahově už v březnu 2006 zrála speciální várka velikonočního piva, které v klášterní restauraci podávali právě o těchto svátcích. „Navazujeme na tradice, které jsou v pivních mocnostech, jakou je třeba Německo, běžnou záležitostí,“ řekl Aleš Kocvera z pivovaru Strahov. Už několik let bylo zde zvykem podávat ke konci roku mimo tmavého a jantarového piva i vánoční devatenáctistupňové. „První várku mniši premonstráti při popíjení neodhadli a pivo nám neoficiálně pojmenovali Drtič lebek. Je opravdu silné,“ vzpomněl Kocvera a potvrdil, že pivních fajnšmekrů v Praze přibývá. „Za první dva měsíce jsme letos vyrobili stejně jako loni za čtyři měsíce,“ dodal.
Studoval u Plzeňského prazdroje, prošel Staropramenem i pivovarem U Fleků. Zlákala ho i exotika – pivo vařil v Japonsku, Jižní Koreji i Tunisku, ze zkušené se však vrátil a už šest let vytvářel menu pivovaru na Strahově. O tom, že mu pivní alchymie šla od ruky, vypovídalo i čerstvé ocenění Sdružení přátel piva. Martin Matuška se stal Sládkem roku 2006. „Pochval jsem si za tu dobu, co pivo vařím, vyslechl už hodně. Ale doposud šlo o ocenění ústní od zákazníků a kamarádů. Titul mě velice těší a je to pro mě i pobídka do budoucna. Bylo by přece hloupé, kdybyste přišli ochutnat pivo od Sládka roku a ono by vám nechutnalo,“ vysvětlil v listopadu 2006 Matuška. Jeho schopnosti posuzovalo přes osm set pivovarnických osobností.
O tom, že i silné pivo může mít své příznivce, vypovídalo dvanáct hektolitrů devatenáctistupňového speciálu, které každoročně v adventním čase vypili návštěvníci klášterního pivovaru. Nefiltrované pivo jantarové barvy mělo trojnásobné množství alkoholu než běžná desítka. „Naráželi jsme na Mikuláše za zvuků Rybovy mše,“ představoval v prosinci 2006 tradici sládek Martin Matuška. Komu vánoční Svatý Norbert zachutnalo, mohl si jej odnést i pod stromeček v ozdobně zašpuntované lahvi.
V roce 2007 došlo k rozdělení Klášterní restaurace a pivovaru na dva samostatné podniky – Velká klášterní restaurace a Klášterní pivovar Strahov. Pivo Sv.Norbert již vařil a prodával pouze Klášterní pivovar Strahov – majitel a provozovatel byl Aleš Kocvera.
Na jarní svátky roku 2007 byly pro zdejší hosty připraveny dvě várky piva zcela nové chuti – 18 hektolitrů uleželého velikonočního speciálu. „Bude to výborné pivo a odhaduji, že se bude moct stáčet už za čtyři neděle,“ hodnotil nad měděným kotlem sládek Martin Matuška. „Bude to lehké pivo, méně alkoholické – ale v našich poměrech je to tak třináctka – z jednoho druhu sladu a hodně chmelené,“ přibližil znalcům piva majitel pivovaru Aleš Kocvera. „My se držíme tradičních receptur, pivo vaříme ze základních surovin – voda, chmel, slad a kvasnice. Čarujeme pouze s jejich poměrem,“ zdůraznil Kocvera. Na Strahově však pivní alchymie nekončila velikonočním pondělím. Speciál v roce 2007 připravili na každé roční období. „Letní pivo bude osvěžující pšeničné. První sud narazíme na svátek svatého Norberta, patrona zdejších premonstrátů, a očekávám, že se bude za léto ještě několikrát dovářet,“ plánoval Kocvera. Na podzim opět alkoholu přibylo -na svatého Václava se roztočila tmavá šestnáctka. „To bude čerstvá úroda chmele, pivo tak bude hodně aromatické,“ očekával majitel pivovaru. „Vánoční pivo jsme přivítali Rybovou mší, týden před Velikonocemi bychom rádi při mši posvětili i velikonoční speciál. Jenže premonstráti mají ještě půst, tak zřejmě s ochutnávkou počkáme až do skutečných velikonočních svátků,“ rozvažoval majitel strahovského pivovaru.
Dne 24.3.2007 se ve Zvíkovském Podhradí uskutečnila historicky první celonárodní soutěže o Jarní cenu českých sládků určené minipivovarům. Cenu pro nejlepší tmavý speciál získal pivovar Strahov s pivem Norbert.
Letní doplněk stávající nabídky piv, pšeničné pivo Sv. Norbert, navazovalo na tradici vaření „bílých“, tedy pšeničných piv v Čechách. Toto pivo bylo vyráběno metodou svrchního kvašení. Toto pivo bylo nefiltrované s obsahem pivovarských kvasnic způsobujících kalnost, a dále s obsahem pšeničného sladu (50 %), který určoval světlé zabarvení. Pšeničné pivo Sv. Norbert bylo podáváno od 6. června 2007. Pro štamgasty tu navařili na konec roku 2007 jedenáct hektolitrů polotmavého piva ze žateckého chmele. „Je to celosladové pivo, které má vyšší hořkost a bohaté tělo. Vyniká plností chutí,“ vychvaloval pivo po způsobu degustátorů vína strahovský sládek Martin Matuška. „Narážíme na Mikuláše a myslím, že vydrží tak do Vánoc,“ odhadl sládek rychlost, s jakou devatenáctistupňový nápoj zmizí z pivního lístku.
Pivovar v lednu 2008 nabízel piva Svatý Norbert jantar 13% 0,4 l za 59,-Kč a Svatý Norbert tmavý 14% 0,4 l rovněž za 59,-Kč, malé za 35,-Kč, ceny jsou bez 20% slevy, kterou lze získat na zákaznickou kartu.
Na 18.Reprezentačních slavnostech piva v lednu 2008 v Táboře získal pivovar v kategorii tmavé pivo z minipivovaru Českou pivní pečeť roku 2008 za pivo Svatý Norbert .
Cena piva v březnu 2008 byla 59 Kč za 4 dl.
V listopadu 2008 minipivovar uvařil tmavou šestnáctku – Svatováclavské pivo.
„Zákazníci si na vánoční pivo již zvykli a sami ho vyžadují,“ řekla Zuzana Sklenářová z pivovaru na Strahově. „Speciální vánoční pivo Svatý Norbert nabízíme již pátým rokem a stalo se již tak oblíbeným, že na něj před Vánocemi chodí i hosté, kteří k nám obvykle nezavítají,“ pokračuje Sklenářová. Na Strahově tak od 4. prosince 2008 mohli návštěvníci ochutnat speciální tmavé 20stupňové pivo. (0,4 l za 69 Kč).
Pivovar nabízel 13° v dubnu 2009 světlý pils Sv. Norbert Velikonoční za cenu 59 Kč/0,4 l. „Velikonoční třináctka je světlé pivo typu Pilsener. Jedná se o středně prokvašené a středně tělnaté pivo s vyšší hořkostí. Vaří se na oslavu přicházejícího jara a také proto, že zde v klášteře jsou Velikonoce nejvýznamnějším svátkem roku. Je velice pitelné obzvláště v teplém počasí,“ poslala pivo Zuzana Sklenářová, manažerka pivovaru. K teplému počasí se však snad ještě víc hodí osvěžující pšeničné pivo, které se na Strahově začala točit v polovině května. „Pšeničná 13 % je jediné naše pivo, které je vařeno z více než 50 procent z pšeničného sladu. Toto pivo navazuje na tradici vaření pšeničných tedy bílých piv v Čechách. Lehké pivo s nižší hořkostí, a s, pro pšeničná piva typickou, banánovou vůní je velice vhodné pro horké dny,“ doplnila Sklenářová.
Marek Kocvera je manažer a syn majitele pivovaru. Zeptali jsme se ho na různé druhy piva, speciálně na jarní a velikonoční.
„Obměňujete nabídku piv podle ročních období?
Obecně platí, že pro teplejší měsíce jsou vhodná lehčí piva a pro zimní měsíce zase silnější plnosladová piva. Jarní pivo by mělo být svěží a lehké. Hořkost bych řekl, že s obdobím nesouvisí. U nás máme celkem šest druhů piva Sv. Norbert, dvě celoročně a čtyři sezóně. Celoročně vaříme piva řekněme univerzální a to sice polotmavou třináctku a lehce hořčí tmavou čtrnáctku Jantar. Pro každé roční období pak máme speciální pivo.
Jak se daná piva od sebe liší? Vyrábějí se například jiným způsobem?
Postup je vždy stejný, piva se liší pouze použitými surovinami. Snad jen u podzimního piva používáme chmelení za studena v ležáckém tanku.
Co je typické pro jarní piva?
Hlavně svěžest a lehkost. Domnívám se, že důležitá je i barva, která by měla mít určitou jiskru prvních silných slunečních paprsků, pokud se jedná o spodně kvašené pivo z ječného sladu. U pšeničných piv je typické zakalení ze zbytkových kvasnic. Obecně by barva zase měla odpovídat světlu a náladě daného období.
Snoubí se jarní pivo s tradičními jarními pokrmy?
Samozřejmě návaznost na pokrmy existuje, ty mají být lehké, čerstvé. Pivo se někdy využívá přímo při přípravě pokrmů. Loni jsme například připravili čokoládový pivní dort z černého piva. Tradičně ale používáme pivo k přípravě guláše, marinády na kuře, zázvorovo-pivní omáčky k vepřové panence, husy, buřtů na pivě a mnoha dalších jídel. Vzhledem k tomu, že jsme restaurační minipivovar, pivní kuchyně tvoří jednu stránku jídelního lístku.
Pociťujete nějaké změny v počtu a složení zákazníků v souvislosti s ekonomickou krizí? Jsou pivní speciály dobrým a účinným receptem na přilákání zákazníků?
V počtu a složení zákazníků se krize naštěstí zatím neprojevuje, ale na odbyt jdou nyní spíše levnější jídla, takže dopad na tržby je znatelný. Menší dopady krize přikládám poloze našeho pivovaru a kvalitě piv i kuchyně. Co se týká náklonnosti k pivním specialitám, je třeba rozlišit, zda se jedná o turistu či domácí klientelu. Turisté většinou širokou paletu piv znají a jsou na ni zvyklí, tudíž spíše ocení možnost výběru. Domácí klientela, byla bohužel čtyřicet let zvyklá na maximálně tři druhy piva a nejvíce se dodnes pije desítka na množství. Degustační přístup k pivu je fenoménem až posledních několika let a Češi si pomalu zvykají,že existují i jiná piva, která se dají vychutnávat například stejně jako víno. Dokonce si troufám tvrdit, že degustačních prvků je u piva ještě více a je zde širší spektrum chutí a druhů.“
V minipivovaru v létě 2009 uvařili pivo Sv. Norbert 10°.
Od 1. prosince 2009 jste mohli ochutnat pivo nejsvátečnější a sice vánoční, nejsilnější pivo z kolekce Klášterního pivovaru Strahov. Šlo to celosladové spodně kvašené pivo, v jehož chuti se objevil použitý český, mnichovský, karamelový a karapils slad. Jeho síla – tělnatost byla vyvážena poctivou dávkou chmele. Ve světě toto pivo spadá do kategorie Doppelbock. Zcela unikátní bylo každoroční uvedení tohoto piva do prodeje. Bylo provázeno posvěcením a zpívanou vánoční – pivní mší, kterou tvoří nesmrtelná hudba Jakuba Jana Ryby doprovázená parafrázovaným pivovarským textem. Mši provedl Strahovský chrámový sbor a orchestr Collegium Strahoviense pod vedením Vladimíra Roubala. Ta se konala 1. prosince 2009 od 19:00. Od této slavnosti dále až do Vánoc se točilo toto unikátní dvacetistupňové pivo.
Pivovar v únoru 2010 pořádal vepřové masopustní hody a k tomu speciální Masopustní polotmavá 16°. Na čepu ještě byla ještě i Tříkrálová pšeničná 16°.
K červnové oslavě svátku sv. Norberta sládek Matuška přichystal várku pšeničného piva.
IPA je svrchně kvašené polotmavé pivo vařené z ječných sladů a tří druhů aromatických chmelů. V případě minipivovaru jde o kombinaci: Žatecký poloraný červeňák a americké chmely Amarillo a Cascade. Výsledkem byla polotmavá šestnáctka, kombinující plnosladovou chuť vysoké hořkostí s výrazným chmelovým aroma. Pivo IPA Saint Norbert šlo poprvé ochutnat dne 30. dubna 2010.
Minipivovar v listopadu 2010 nabízel šestnáctku IPA za 64 Kč, třináctku Jantar za 59 Kč, tmavou čtrnáctku za 59 Kč.
„Předloni vydrželo od Mikuláše do Štědrého dne, loni bylo pryč už za dva týdny. Letos budeme muset čep na nějaký den stopnout, aby nám vůbec vyzbylo do Vánoc,“ řekla v prosinci Zuzana Sklenářová z pivovaru. Nejsilnější pivo se na Strahově vařili vždy až na konci roku. Na podzim se roztáčela tmavá šestnáctka, od Mikuláše už polotmavá devatenáctka. Vánoční pivo mělo 7,7 % alkoholu a podle sládka Jana Martinka se v „jeho chuti objeví český, mnichovský a karamelový slad. A tělnatost je vyvážena poctivou dávkou chmele“.
Na konec roku 2011 pivovar připravil Sv.Norbert – speciální polotmavé pivo vánoční (stupňovitost 19 %, alk. 7,7 % obj., 0,3 l za 50 Kč).
Tříkrálový pšeničný speciál byl uveden jako tmavý speciál dne 6.1.2012. Toto pivo vyrobené z pšeničných a ječných sladů se vyznačovalo výrazným aroma ( muškátový oříšek, perníkové koření, ovoce, banán), velmi tmavě měděnou barvou, hustou pěnou a vysokým řízem. Hořkost i chmelové aroma byly nižší, použitý chmel Motueka však lehce osvěžil ovocné tóny vůně.
Počátkem února 2012 byl v restauraci nabízen Sv. Norbert masopustní 15˚ Golden Strong Ale. Barvou pivo spadalo do kategorie Golden Ale, stupňovitostí patřilo mezi piva typu Strong Ale. Šlo tedy o svrchně kvašené pivo zlatavé barvy s velice výrazným aroma (citrusy, tropické ovoce).
Minipivovar uspěl na Reprezentačních slavnostech piva v únoru 2012 v Táboře: Sv. Norbert Brown Ale získal 1. místo v kategorii Ale, Sv. Norbert pšeničné tmavé získal 1. místo v kategorii pšeničných piv a Sv. Norbert speciální tmavé pivo obsadil 3. místo v kategorii tmavých speciálů z minipivovaru.

Minipivovarem roku 2011 byl vyhlášen se v anketě Sdružení přátel piva Klášterní pivovar Strahov. Anketa Sdružení přátel piva je pořádána každoročně od roku 1990.
Sortiment piva v březnu 2012: Sv. Norbert tmavý (0,4 l za 59 Kč), Sv. Norbert jantarový (0,4 l za 59 Kč), Sv. Norbert IPA (0,4 l za 64 Kč). Od 6.4.2012 se točil Sv.Norbert velkonoční světlý speciál 13˚ (alk: 5,3 %).
Na počátku června 2012 v nabídce: Sv. Norbert jantarový (alk.: 5,3 %; 0,4 l za 59 Kč), Sv. Norbert tmavý (alk.: 5,5 %; 0.4 l za 59 Kč), Sv. Norbert IPA (alk.: 6,3 %; 0,4 l za 64 Kč).
Podzimní tmavý ležák Sv.Norbert 16 % Antidepressant byl naražen dne 28.9.2012.
Na konec roku 2012 minipivovar nachystal speciální polotmavé pivo doppelbock Vánoční, stupňovitost 19°, obsah alk. 7,7 % obj. Nejsilnější pivo z kolekce, celosladové spodně kvašené. V chuti se objevoval použitý český, mnichovský, karamelový a karapils slad. Slavnostní požehnání proběhlo 4. prosince.
Dne 9.2.2013 proběhla tradiční masopustní zabijačka na pivovarském dvoře. Kromě tradičních na místě vyráběných vepřových specialit, mohli návštěvníci ochutnat speciál Sv. Norbert masopustní 16° (nakuřovaný porter).
Dne 13.2.203 pivovar nabízel kromě celoročních piv právě točí dva speciály: Masopustní 16° (nakuřovaný porter) a 16° Dunkel Weizenbock.
V dubnu 2013 se napípš objevila novinka Sv.Norbert American Pale Ale (pivo světle měděné barvy, stupňovitost 14 %, obsah alk. 5,5 % ). Pivo připravené z pěti druhů sladů. Přidaná sladovaná pšenice napomáhá krémovitosti piva a hustotě pěny. Výrazně doznívající hořkost a silné aroma měly na svědomí dva nově vyšlechtěné chmely Mandarin a Polaris (nejsilnější chmel zatím použitý v pivovaru – 22% hořké kyseliny ). Aroma bylo svěží ovocné až bylinné.

Pro letní období roku 2013 tradičně připravili Sv. Norbert pšeničné.
Dne 28.7. bylo na čepu pivo Summer Red Ale (stupňovitost 11,43%, obsah alk. 4,3% obj., použité chmely – Delta, Mosaic a hlávkový Experimental 366).
Pro rok 2013 připravili tradiční podzimní „Antidepressanty“ ve dvou provedeních. Již tradiční spodně kvašené speciální tmavé pivo z čerstvě sklizeného červeňáku se na výčepu potkalo s novinkou – SV. Norbert podzimní tmavý ale. Toto svrchně kvašené pivo bylo stejně jako jeho kolega ležák vařeno za použití zeleného hlávkového chmele, a to z obou zemských hemisfér – americké chmely Cascade, Amarillo a australský Topaz. Aroma i chuť v sobě snoubily ovocnou svěžest s těžšími tóny tmavých sladů. Závěr chuti byl sušší.
Dne 13.11. točili speciál Sv. Norbert Brown Ale (alk. 5,9 % ; svrchně kvašené pivo, tmavší měděné barvy a výrazné chuti, která přechazelo od sladce karamelové k příjemné, ale intenzivní hořkosti. Hořkost a hlavně pestré aroma dodávaly použité chmely – americký Chinook a Delta a novozélandský Motueka).
Na konec roku 2013 nachystali v minipivovaru speciály – Sv.Norbert 19 % Prohibition Double IPA (alk.: 7,7 %, IBU 70), Christmas Double Bock 19% (alk.: 7,7 %, IBU 55).
Od 6. ledna 2014 čepovali Dunkel weizebock 16°, kromě toho točili speciální polotmavé pivo Double India Pale Ale (stupňovitost 19%, alk. 7,7 %. Toto pivo bylo poprvé uvařeno při dočasné prohibici na podzim roku 2012. Jednalo se o svrchně kvašený Prohibition Double India Pale Ale. Plné sladové tělo doplnily výrazné chmelové chutě i vůně. Přestože se jednalo o silné pivo, zachovalo si vyváženost a vysokou pitelnost. Použité chmely: Topaz, Polaris, Experimental 366 a Bravo.)
Od 22.2.2014 na čepu Masopustní Smoked Porter 16 % (alk.: 6,3 %; 50 IBU).
Dne 28.4. uvedena novinka na čep – Sv.Norbert American Pale Ale (speciální světlé pivo, nefiltrované stupňovitost 14 %, obsah alk. 5,5 % obj.; pivo světle měděné barvy, připravené z pěti druhů sladů. Přidaná sladovaná pšenice napomáhala krémovitosti piva a hustotě pěny. Výrazně doznívající hořkost a silné aroma měly na svědomí dva nově vyšlechtěné chmely Mandarin a Polaris (nejsilnější chmel zatím použitý v pivovaru). Aroma bylo svěží, ovocné až bylinné.
V červnu měli na čepu nové pivo – Summer Red Ale (dominoval zde karamelový slad, který se výrazně projevil v barvě, chuti i aroma. Karamelové aroma je doplněno výrazným chmelovým. Použité chmely byly – Summer, Mosaic a hlávkový Experimental 366. Toto pivo bylo lehké a osvěžující, a proto jej na Strahově nabízeli až do konce letních prázdnin).
V říjnu na čepu opět speciál Antidepressant 16 % (podzimní tmavý ležák, alk.: 6,3 %, plnosladové, vyšší hořkost, z čerstvého chmele).
Již druhý minifestival piv Sv. Norbert proběhl tentokrát v pozměněné formě od 24.10. do 1.11. 2014. Uschovaná piva byla narážená postupně v průběhu celého týdne vždy po jednom sudu (50 l) v pořadí, ve kterém byla vyrobena. Jednalo se o Smoked Porter alk.: 6,3 % (vyrobeno – leden 2014), Speciální světlé pivo – velikonoční alk.: 5 % (březen 2014), American Pale Ale alk.: 5,5 % (duben 2014), Pšeničné alk.: 5 % (srpen 2014), Summer Red Ale alk.: 4,2 % (srpen 2014), Antidepressant Dark Lager alk.: 6,3 % (srpen 2014), Antidepressant Dark Ale alk.: 6,3 % (září 2014).
Od 6.11. na čepu Sv.Norbert Brown Ale 15% (alk.: 5,9 %).
Dne 7.1.2015 na čepu Sv.Norbert Dunkle Weizenbock (Speciální pšeničné pivo tmavé, obsah alk.6,3 % obj.). Toto pivo vyrobené z pšeničných a ječných sladů se vyznačovalo výrazným aroma (muškátový oříšek, perníkové koření, ovoce, banán), velmi tmavě měděnou barvou, hustou pěnou a vysokým řízem. Hořkost i chmelové aroma byly nižší, použitý chmel Motueka však lehce osvěžil ovocné tóny vůně. Chuť byla příjemně sladová a kombinovala pšeničný slad s čokoládovým charakterem tmavého sladu, jehož množství bylo vyladěno, aby nedodávalo nadbytečnou hořkost barevných sladů.
Na počátku roku uvařili Sv. Norbert Maibock 16 % – k ochutnání byl ke konci března.
Od 3.4. v prodeji Sv.Norbert speciální světlé pivo velikonoční (alk. 5,3 %). Typ pilsener, vařené na tři rmuty pouze z jednoho druhu sladu – českého sladu a žateckého chmele. Středně prokvašené, středně tělnaté, ale vyšší hořkost.
V dubnu na čepu novinka – Sv. Norbert Maibock 16 % (obsah alk. 6,3 % obj.) Spodně kvašené pivo, jehož zrání trvalo přes dva měsíce. Toto pivo mělo světle jantarovou barvu, sladové i středně chmelové aroma a velice plné tělo. Jemnou hořkost i aroma dodal použitý chmel Fantasia.
Dne 7.5.2015 na čepu novinka Sv.Norbert American Pale Ale (stupňovitost 14 %, alk.: 5,5 %).
Výstav piva:
rok 2004: 527 hl
rok 2005: 450 hl