Pivovar Na Mlýně Ratíškovice

  články o pivovaru

   fotogalerie

    etikety

adresa: Vítězná 1220, 696 02 Ratíškovice

www.namlyne.com

e-mail: restaurace@namlyne.com

Na čepu a v prodeji bylo:

• V roce 2023 restaurace zavřená.
• V červenci 2022 restaurace k pronájmu.
• V roce 2020 prodali technologii do Minipivovaru Strážnický Slavjan. Uvažovali o rozšíření kapacity, ale v červenci 2021 zatím pivo nevařili.
• Dne 25.6.2020 na čepu 12 světlý ležák, 11 polotmavý ležák, 12 APA.
• Dne 11.5.2018 na čepu 10,5° Ratíškovický chmelníček, 12° Ratíškovice – světlý ležák, 11° Wainhara – jantarový ležák, 14° IPA a 12° Weizenbier.
• V prosinci 2017 na čepu 12° Ratíškovice – světlý ležák, 12° Granát – polotmavý ležák, 11° Wainhara – jantarový ležák, 13° RED (American RED ALE), 16° SEN (Senátor).
• V červenci 2017 na čepu pivo 11° WAINHARA. Byl to polotmavý ležák, spodně kvašené pivo jantarové barvy s výraznou chmelovou vůní, která šla ruku v ruce s plností a velmi příjemnou doznívající hořkostí. Pivo bylo vařeno na dva rmuty s přídavkem karamelového sladu, chmeleno žateckými druhy chmele.
• V červnu 2017 na čepu Witbier 9°. Jednalo se o pivní styl pšeničných piv z Belgie, piva jsou vařena ze surové pšenice s přídavkem ovsa. Ke chmelovaru se přidávají pomeranče a koriandr. Barva byla zářivě žlutá s lehkým zákalem. Vůně byla harmonická, lehce nakyslá s nádechem koriandru a pomerančů. V chuti byl charakter pšeničného piva, jemná nakyslost a chuť banánů doplněná jemnou chutí koriandru a pomerančů. Pivo bylo mírně chmelené s krátkým a jemným chmelovým nádechem po německé odrůdě Hallertauer Tradition.
• V červnu 2017 na čepu 11° Vídeňský ležák (slabší verze oproti podzimní 13°, vhodná na léto. Lehké dobře pitelné pivo jantarové až slabě měděné barvy. Sladová kořeněná chuť s oříškovými podtóny byla umocněna přidáním malého množství karamelového sladu. Pivo bylo chmeleno odrůdou Sládek.)
• V květnu na čepu nově IPA – India Pale Ale. Světlý svrchně kvašený speciál. Vařený infuzí ze sladu Pale Ale, díky kterému má světlou až zlatavou barvu. Zdejší IPA byla řádně chmelena (IBU 40) aromatickými druhy chmele. Na I. a IV. chmelení byl použit chmel Galaxy, dále pak Chinook a Cascade. Ve vůni byl zřetelný ananas s citrusovými tóny. Hořkost byla vyvážená, tělo plnější.
• Čtěte také:  Měšťanský pivovar v Jáchymově
• V březen 2017 na čepu nově Rauchbier. Nakuřované pivo bylo tmavě měděné 13,5° spodně kvašené pivo s intenzivní kouřovou jemně praženou chutí, které bylo docíleno pomocí velkého procenta nakuřovaného sladu (58%). Hořkost není příliš vysoká, aby nebránila jemnému kouřovému buketu, byla dodána stejně jako u originálu německými odrůdami chmele. Osobitá chuť zdejšího Rauchbieru byla docílena dlouhou dobou zrání při nízké teplotě v ležáckém sklepu.
• Dne 11.12.2016 na čepu Světlý ležák a Senátor (spodně kvašené pivo tmavé barvy uvařeno z karamelového a Mnichovského sladu s vůní kávy).
• Dne 11.11.2016 na čepu 12 Světlý ležák a 13 Vídeňský ležák (spodně kvašené pivo jantarové baravy uvařeno z vídeňského a plzeňského sladu s vůní žateckých chmelů).
• Dne 7.11.2015 na čepu 12 světlá Ratíškovice a 12 IPA Ratíškovice.

Starší info:
Nemělo trvat dlouho a v regionu Hodonínska měl začít oficiálně fungovat třetí minipivovar. V Ratíškovicích Na mlýně (na silničním tahu Kyjov – Hodonín). „Zatím nám chybí poslední potřebné povolení z celní správy. Jakmile bude, začne naplno příprava na slavnostní otevření. To bychom chtěli udělat s představením nového piva co nejdříve,“ svěřil se v lednu 2010 provozovatel tamní restaurace Jiří Fanta. Už měl za sebou jednu malou zkušební várku „na výzkum“. Povedla se. Myšlenka na vaření vlastního piva napadla mladého pivovarníka před více než rokem. Shodou okolností dělal školu, kde měl spolužáka sládka. S ním nápad probíral. Bylo ale potřeba někoho, kdo Ratíškovické zaučí. Sládci ale v regionu neběhají jen tak po ulicích. Na stejném problému ztroskotala před lety podobná myšlenka v Kyjově. Na internetu objevil Fanta možnost vzdělání v oboru vaření piva. Potravinářská škola v Praze pořádala kurzy pro takzvané domácí vařiče piva. „Abych do vaření trochu pronikl, absolvoval jsem kurz. Viděl jsem, že to skutečně jde doma dělat, že je to reálné,“ řekl Fanta. Se spolupracovníky zkontaktoval výrobce nerezových vinařských nádob. S jeho pomocí dali dohromady zařízení. První jen v malém, takové na zkoušku. To se postupně rozšiřovalo, až z toho vznikla varna na úrovni. Otevřená byla zatím otázka názvu i přesné chuti. „Vycházíme z univerzálního receptu, podle kterého se vaří prakticky všechna piva v republice. Ta se pak liší například použitými surovinami nebo způsobem povařování. První musíme vychytat mouchy při vaření klasické dvanáctky a desítky,“ řekl pivovarník. Teprve až se ustálí vaření klasického ležáku, přijde možná chuť na experimenty. Pivo je vařeno na jeden rmut (slad i kvasnice jsou odebírány z pivovaru Janáček, chmeleno jest výlučně žateckým poloranným čeveňákem, voda brána z místního vodovodního řadu. Várka činí 300 litrů. První „nádoba“ slouží jako vystírací , varná i mladinová pánev s chmelovarem. Druhá je scezovačka a třetí je chladící. Vše vyvedeno v nerezovém provedení. Ležácký sklep tvoří chladící mobilní box umístěný na dvorku. Chtějí vařit pivo pouze pro svoje provozovny (celkem 3 s roční výtočí cca 600hl). Co možná ratíškovické pivaře bude zajímat, je název nového piva. Není. Alespoň zatím. Bude to úkol pro štamgasty. „Chtěl bych jméno směřovat k mlýnu, když už sídlíme v historické budově, která byla mlýnem. Druhá možnost je prostě jen Ratíškovice. Jsou pivovary, které se jmenují stejně jako město, kde sídlí,“ nastínil sládek.
Pivovar byl oficiálně slavnostně otevřen 1.dubna 2010.
V dubnu 2010 byla v restauraci Na Mlýně nabízena zdejší dvanáctka za 26 Kč.
Minipivovar v listopadu 2010 nabízel světlou dvanáctku za 26 Kč.
V prosinci minipivovar v restauraci Na mlýně nabízel standardně světlý ležák Ratíškovická 12°, navíc speciální polotmavou 15°.
Samotná varna se nenachází uvnitř restaurace, celý provoz umístěn mimo zrak koncového uživatele v zadní části budovy, kam se dá jít pouze přes uzamčený dvůr. Veškerý nerezový provoz byl vytvořen podle návrhů sládka (varna, zcezovačka, chladič). Vše vyrobil mistr z nedalekých Dubňan, který předtím takovou věc nikdy nedělal. Bývalé mrazírenské těleso vozu bylo využito jako ležácký sklep.
V lednu 2012 minipivovar nabízel sortiment: 12° polotmavá, 12° světlá.
V polovině února 2012 minipivovar nabízel sortiment: 12° světlá Ratíškovice, 14° Granát Ratíškovice.
Na konci února 2012 minipivovar nabízel sortiment: 12° světlá a 14° Granát.
Minipivovar v březnu 2012 nabízel sortiment: 12° světlá a 12° polotmavá.
V polovině dubna 2012 v restauraci na čepu 12° světlá a 12° polotmavá, v PET lahvích 12° světlá a 14° granát.
Dne 19.7.2012 se v Ratíškovicích restauraci Na Mlýně točilo 12° světlá a 12° polotmavá.
Dne 17.8.2012 se v Restauraci Na Mlýně čepovaly 12° světlá a 12° polotmavá.
Dne 9.10.2012 v Ratíškovicích v resturaci Na Mlýně byla na čepu místní 12° světlé.
Dne 9.11.2012 na čepu 12° světlá.
Dne 28.11.2012 na čepu 12° světlá a 12° polotmavá.
Dne 27.12.2012 na čepu 12° vídeňský ležák a 12° polotmavý ležák.
Dne 29.1.2013 na čepu jen 12° světlý ležák.
Dne 9.4.2013 na čepu 12° světlý ležák.
Dne 15.5. na čepu světlá 12°.
Dne 28.5. na čepu opět 12° Granát (ležák tmavě zlatavé barvy s chutí bavorského sladu a žateckých chmelů).
Dne 10.9.2013 byla na čepu i v PET lahvích 12° Světlá.
Dne 2.1.2014 v restauraci na čepu a v PET lahvích 12° Světlá.